Fresh Ginger, Ginger Ale by Bruce Cost
프레시 진저, 진저 에일 by 브루스 코스트

Bruce Cost and History of Fresh Ginger, Ginger Ale
브루스 코스트는 미국내 아시아 음식의 권위자 중 한 명입니다. 캘리포니아 제임스 비어드 최고 요리사 대회에 2번 nomination 되었으며, 뉴욕 타임스나 워싱턴 포스트 등의 필자로 활동하면서 3권의 책을 쓴 요리사이자 레스토랑 사업가 입니다.
1984년 생강이 어느 곳에서 처음 재배되었고, 세계 여러곳까지 전파된 과정을 다룬 책 "생강, 동양에서 서양으로(Ginger East to West)"를 출간하였습니다. 그는 이 책에서 진저 에일(Ginger Ale)의 유래를 밝혀냅니다.
브루스 코스트는 1989년 샌프란시스코에 있는 몬순 레스트랑에서 허브를 가미한 진저 에일을 소개합니다. 그 후 허브를 뺀 진저에일은 코스트가 운영하는 캘리포니아의 Cost's Ginger Island in Bergeley와 Ginger Club in Palo Alto의 주요 상품이 됩니다.
1995년 브루스 코스트는 시카고에서 자신의 파트너와 함께 매주 3만명 이상의 고객이 방문하는 11개의 캐주얼 아시안 레스토랑을 열었으며, '프레시 진저 에일'의 레시피를 적용한 진저 에일을 만들어냅니다. 11개 레스토랑에서 핸드메이드로 만들어진 진저 에일은 그의 시그니쳐 아이템이 되었으며, 300만병 이상이 판매되어 소프트 드링크 판매에서 1위를 달성하게 됩니다.
그 후 브루클린의 TMI Tarading과 함께 그의 레시피대로 만들어진 프레시 진저 에일을 자신의 레스토랑 뿐만 아니라 미국 전체, 그리고 세계 여러나라에 판매하고 있습니다.


[진저 에일(Ginger Ale)]
진저 비어(ginger beer)라고도 한다. 에일 또는 비어라고는 하지만 알코올 성분은 포함되어 있지 않으며, 진저(생강)를 주로 하고 레몬 ·고추 ·계피 ·클로브(정향:clove) 등의 향료를 섞어 캐러멜로 착색시킨 것이다. 청량음료로 음용하는 외에 위스키와 같은 양주를 희석할 때 타는 물로도 사용된다.
[출처] 네이버 백과사전