[TARTUFI MORRA] TARTUFALBA Tartufi Estivi(Whole summer truffles jars)
Ÿ¸£ÅõÆȹ٠¼¶¸Ó ºí·¢ Æ®·¯Çà ÀýÀÓ
¡á ¿øÀç·á ¹× ÇÔ·® : ¿©¸§ ¼Û·Î ¹ö¼¸ 70%, ¿©¸§ ¼Û·Î ¹ö¼¸ Á꽺, Á¤Á¦ ¼Ò±Ý
¡á À¯Åë±âÇÑ : Á¦Á¶ÀϷκÎÅÍ 48°³¿ù
¡á ¿ë·® : 50g
¡á Æ÷ÀåÀçÁú : À¯¸®º´
¿©¸§¿¡ »ý»êµÈ ºí·¢ Æ®·¯ÇÃÀ» ¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀÎ »óÇ°ÀÔ´Ï´Ù. ÇÁ·¹½Ã Æ®·¯ÇÃÀÇ º¸°ü¼ºÀ» ³ôÀ̱â À§ÇØ ¸¸µé¾îÁø »óÇ°À¸·Î Æ®·¯ÇÃÀÇ ¸À°ú ÇâÀÌ Àß º¸Á¸µÇ¾î ÀÖ½À´Ï´Ù.
Æ®·¯ÇÃÀ» ÀýÀÌ´Â °ÍÀº ´ëÁßÀûÀÎ ¹æ¹ýÀÌ¸ç ¼¼°è¿¡¼ ÆǸŵǴ Ʈ·¯ÇÃÀÇ ¾à 60% Á¤µµ°¡ ÀýÀÓ »óÅ·ΠÀ¯ÅëµË´Ï´Ù.
*Ÿ¸£ÅõÇÇ(Tartufi)´Â Æ®·¯ÇÃÀÇ ÀÌÅ»¸®¾Æ¾î ÀÔ´Ï´Ù.
Æ®·¯ÇÃ(Truffle)
¼¼°è 3´ë ½ÄÀç·á(ijºñ¾î, Ǫ¾Æ±×¶ó, Æ®·¯ÇÃ)ÀÇ ÇϳªÀÎ Æ®·¯ÇÃÀº ¶¥ ¼Ó¿¡¼ ÀÚ¶ó´Â ¹ö¼¸ÀÌ´Ù. ¶±°¥³ª¹«³ª ÇìÀÌÁñ·µ ³ª¹« ¾Æ·¡¿¡¼¸¸ ÀÚ¶ó´Â Æ®·¯ÇÃÀº ÀÏ¹Ý ¹ö¼¸°ú ´Þ¸® ¶¥ ¹Ø 30cm ¼Ó¿¡¼ ÀÚ¶õ´Ù. Æ®·¯ÇÃÀÌ Àû´çÇÑ Å©±â·Î ÀÚ¶ó±â±îÁö´Â 7³â Á¤µµÀÇ ½Ã°£ÀÌ °É¸®´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. À°¾ÈÀ¸·Î´Â ¹ß°ßÀÌ Èûµé±â ¶§¹®¿¡ Ưº°È÷ ÈÆ·ÃµÈ °³³ª µÅÁö¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© äÃ븦 Çϸç, °¡Àå ¸ÀÀÌ ÁÁÀº °ÍÀº ÇÁ¶û½º Æ丮°í¸£(Perigord) Áö¿ªÀÇ ºí·¢ Æ®·¯Çðú(Tuber Melanosporum)°ú ÀÌÅ»¸®¾Æ ÇÇ¿¡¸óÆ®(Piedmont) Áö¹æÀÇ Èò»ö Æ®·¯ÇÃ(Tuber Magnatum)ÀÌ´Ù.
Æ®·¯ÇÃÀÇ ³²È¹°ú ½£ÀÇ °³¹ß·Î ÀÎÇØ Æ®·¯ÇÃÀÇ »ý»ê·®Àº ±Þ°¨ÇßÀ¸¸ç, °ªÀÌ »ó»óÀ» ÃÊ¿ùÇÒ Á¤µµ·Î ¶Ù¾ú´Ù. ÇÁ¶û½ºÀÇ °æ¿ì ÇöÀç »ý»ê·®ÀÌ 100³âÀü »ý»ê·®ÀÇ 0.4%¿¡ ±×Ä¡´Â µî ¾ðÁ¨°¡´Â °í°¥µÉ À§±â¿¡ óÇÑ »óȲÀÌ´Ù. ÀÌ·¯´Ùº¸´Ï ÇÁ¶û½º Æ®·¯ÇÃÀÇ 50~60%´Â ½ºÆäÀÎ »êÀ̸ç, ÀÌÅ»¸®¾Æ Æ®·¯ÇÃÀÇ 70%´Â Å©·Î¾ÆƼ¾Æ »êÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÚ¿¬»ê Æ®·¯ÇÃÀÇ »ý»ê·®¸¸À¸·Î´Â ¼ö¿ä¸¦ °¨´çÇϱ⿡ ºÒÃæºÐÇÏ´Ù.
ÇÁ¶û½º³ª ½ºÆäÀο¡¼´Â 1800³â´ë ºÎÅÍ ¶±°¥³ª¹«¿Í ±Õ»ç¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ÀÚ¿¬ Àç¹è¸¦ ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç(ÇÁ¶û½º Æ®·¯ÇÃÀÇ 25%´Â ÀÚ¿¬Àç¹è ¹æ½Ä), Àΰø Àç¹è°¡ ºÒ°¡´ÉÇÏ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ¿ÔÀ¸³ª ¿ì¸®³ª¶óÀÇ »ê»ï°ú Àå³ú»ï, ÀλïÀÇ ¿¹¿¡¼ ¾Ë ¼ö ÀÖµíÀÌ Àΰø Àç¹è°¡ ÀÌ·ç¾îÁö°í ÀÖ´Ù. ¹Ì±¹, ´ºÁú·£µå, Ÿ½º¸Å´Ï¾Æ µî¿¡¼ Àç¹è°¡ ÁøÇàÁßÀ̸ç, Áß±¹, Çѱ¹¿¡¼µµ Æ®·¯ÇÃÀÇ Àç¹è°¡ ¼º°øÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù.
[¾È³»] º» »óÇ°Àº Àç°í¸¦ Ç×»ó º¸À¯ÇÏ°í ÀÖ´Â »óÇ°ÀÌ ¾Æ´Õ´Ï´Ù. ¹è¼Û ±â°£Àº ÁÖ¹®ÀϷκÎÅÍ 2~4ÀÏ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.(¿µ¾÷ÀÏ ±âÁØ)
¤Ñ ¸éÃ¥»çÇ× ¤Ñ
¿£ºñ³ë´Â °í°´´ÔÀÌ ¼ö·É Á¦Ç°°ú 100% µ¿ÀÏÇÑ »çÁøÀ» »çÀÌÆ®¿¡ ¹Ý¿µÇϱâ À§ÇØ ³ë·ÂÀ» ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÇÏÁö¸¸, Á¦Ç° Á¦Á¶»ç°¡ Æ÷ÀåÀ» ¾÷µ¥ÀÌÆ®ÇÏ´Â °æ¿ì »çÀÌÆ®ÀÇ Á¤º¸ ¾÷µ¥ÀÌÆ®±îÁö ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¦Ç°ÀÇ Æ÷ÀåÀº ´Ù¸¦ ¼ö ÀÖÁö¸¸, Á¦Ç°ÀÇ ³»¿ë¹°Àº ±âÁ¸ Á¦Ç°°ú µ¿ÀÏÇÔÀ» ÀúÈñ°¡ º¸ÀåÇص帳´Ï´Ù.
À̸§ |
³»¿ë |
ÆòÁ¡ |
³¯Â¥ |
---|
µî·ÏµÈ ¸®ºä°¡ ¾ø½À´Ï´Ù. |
µî·ÏµÈ ¹®ÀÇ°¡ ¾ø½À´Ï´Ù. |
* »óÇ°»çÀÌÁî Ä¡¼ö´Â Àç´Â ¹æ¹ý°ú À§Ä¡¿¡ µû¶ó 1~3cm ¿ÀÂ÷°¡ ÀÖÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.